Крем-суп из сельдерея и петрушки (водовыводящий суп)
4 порции
Крем-суп из сельдерея и петрушки (водовыводящий суп) — фото
•1 нарезанный корень сельдерея ш Сок 1 корня сельдерея*
•850 мл (3 чашки) воды или бульона из стручков кормовых бобов**
•1 средняя картофелина, нарезанная кубиками
•1 большая луковица, крупно нарубленная
•1 банка консервированных кормовых бобов (фава), промытых и обсушенных***
•2 ст. ложки льняного масла
•4 ст. ложки семечек подсолнечника
•1 большая горсть свежих листьев петрушки, мелко нарубленных
•Корни петрушки, нарубленные в 2 ст. ложки соевых сливок
•Черный перец
Крем-суп из сельдерея и петрушки (водовыводящий суп)
* Чтобы получить сок сельдерея, вам потребуется соковыжималка. Если у вас ее нет, можно заменить сок дополнительной чашкой воды, но в этом случае суп не будет таким эффективным.
** Варите очищенные нарезанные стручки кормовых бобов в воде в течение 30 минут, а затем процедите.
*** Если позволяет время года, используйте вместо консервированных кормовых бобов полную чашку свежих. После добавления бобов в суп нужно просто уменьшить огонь и варить в течение 8—10 минут, пока они не станут мягкими.
Положите в кастрюлю кубики картофеля, семечки подсолнечника, нарубленный сельдерей, лук и корни петрушки, влейте воду или бульон, накройте крышкой, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Варите на слабом огне 25 минут или до готовности картофеля и сельдерея.
Снимите с огня и с помощью ручного миксера превратите в однородную массу. Затем добавьте кормовые бобы и дайте кастрюле постоять 2 минуты на слабом огне, чтобы они хорошо прогрелись. При использовании свежих бобов варите их при слабом кипении 5—10 минут до готовности.
Перед подачей добавьте соевые сливки, льняное масло, нарубленную зелень петрушки и приправьте черным перцем. Солить этот суп не следует.
Чем полезен
Сельдерей и петрушка помогают иммунной системе расщеплять частицы белков, которые смогли просочиться в тканевое пространство и расположились там, притягивая жидкость. После их удаления избыточную воду можно будет легко вывести из организма. Кроме того, эти продукты действуют как естественные мягкие мочегонные средства, помогая почкам выводить жидкость. В отличие от фармацевтических препаратов, они помогают восстанавливать потерю питательных веществ, выведенных с мочой.
Семечки подсолнечника служат источником полезных аминокислот, таких как метионин и триптофан.
В восточной медицине считается, что бульон из стручков кормовых бобов хорошо помогает устранять задержку жидкости.